＃30 いっしょにそれぞれ二種の蕪のカルパッチョ

二人には、すごく似ているところがある。別々に育ったはずなのに、違う時代を生きてきたはずなのに、幼馴染かと時々勘違いしてしまう。そして、まったく違うところだらけでもある。なぜその発想と行動になるのか、すこし慣れたし、すこし予想できるようにもなったけれど、きっと永遠に理解不能だ。解りたい、解らないのがいい。その繰り返し。きょうは蕪のカルパッチョを二人で作った。それぞれ好きなように。二つのディッシュは、どちらも美しく、どちらも美味しかった。きょうのリアル。

作り方

① 蕪2個（150～200ｇ）を２、３ミリの薄切りに（スライサーを使ってもよい）。塩ふたつまみをふり、全体にゆきわたるよう混ぜ合わせ、5分ほど置く。

② 蕪の水気を絞り、皿に並べる。

その１

③ 皿に並べた蕪の上に、細かく刻んで軽く塩揉みした蕪の葉・砕いたクルミ・擦りおろしパルメザンチーズ（それぞれ適量）を散らし、オリーブオイルと黒胡椒を適量かける。好みでレモン汁を少量たらしてもよい。

その２

③ 皿に並べた蕪の上に、しらす（適量）を散らし、胡麻油を適量かけた後で、かつおぶしを散らす。塩加減が足らない場合は醤油を少しかける（スプレーがおすすめ）。

※サラダのドレッシングをいろいろ楽しむように、③はいろいろなパタンで作ってみてください。
※柔らかい蕪なら皮付きのままで。気になる方は剥いてください。