生トマトは使いません。冬に食べたくなる煮込み料理でもあり、旬ではない季節にも味が安定しており、トマトの旨味が凝縮されたピューレを使います。手に入れやすい材料と調味料。じっくり玉ねぎを炒める手間をはぶき（蒸して甘味をスピーディにひきだせ！）煮込み時間も短く手軽に作れます。ごはんを添えればハヤシライス!?　ごちそう風に、牛肉のトマト煮といってみました。しっかりコクがあるので、パンや蒸し野菜といっしょに、いかがでしょう。

材料

牛肉（切りおとし肩ロース等少し脂がある部分） 300g　　玉ねぎ　中1個（200g目安）

エリンギ　1パック (100～120g)　※またはマッシュルーム

トマトピューレ 200ｇ　　赤ワイン大さじ3 水 100cc　オリーブオイル小さじ１　バター適宜　　顆粒コンソメ個包装1（4.5ｇ）　ウスターソース小さじ2～3　小麦粉大さじ１　塩胡椒　適宜　　あればローレル１枚

作り方

① 牛肉は、軽く塩こしょうをふり、小麦粉をまぶしておく。玉ねぎは、繊維に直角に１cm幅目安で切る。エリンギは、7㎜幅くらいにカットする。

2024.12