洋風の里芋の作り置き総菜を作ってみよう。と意気込んだのも束の間、アイデアと呼ぶのもおこがましく、ジャガイモを里芋に置き換えただけのジャーマンポテトです。こんがり焼き目がついているほうが香ばしく美味しいので、ベーコンや玉ねぎより先に里芋からフライパンに。ベーコンをカリカリさせる必要なし、食べごたえがあるようブロックベーコンを使っています。でもスライスタイプでも、ソーセージでも代用できるかと。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。

材料

里芋 350～400g　ブロックベーコン 80g 　玉ねぎ１/２個（100～120ｇ目安）

オリーブオイル大さじ1.5　顆粒コンソメ 2g（小さじ1弱）　黒胡椒適量　あればパセリ

作り方

① 里芋はさっと水にくぐらせ、皮に（後で剥きやすいように）切れ目を入れてから、耐熱容器にのせラップをふんわりかけ、電子レンジ加熱する。　600ｗで4分前後（時間は芋の大きさによる）、串が突き通せるくらいまで。さらに焼き炒めるので柔らかくなりすぎないほうがよい。

② 玉ねぎは、薄切りに。ブロックベーコンは、8㎜幅くらいの棒状にカット。①の里芋は皮をむき、ひと口大にカット（焼き目がよくつくように広いカット面をつくる）。

2025.01