スライサーがあれば簡単、ジャガイモは2mm程度の細い千切りに。しゃきしゃき感をより楽しむなら、男爵よりもメークインがおすすめです。千切りジャガイモは、ガレットや炒めものにぴったりですが、さっと湯がいて和え物にすれば食感がうれしい副菜として存在感のある一品に。和え物の味つけや和えだれバリエは無限大ですが、時間をおいても安定して美味しく食べられるナムルは作り置き向き、調味料も作り方もシンプルで手軽です。

材料　

ジャガイモ　200g（中２個）　　白ごま適量

★鶏ガラパウダー　小さじ１/２　　ゴマ油　小さじ１　塩ひとつまみ　胡椒　少々

作り方

① ジャガイモは皮をむき、スライサーで細い千切りに。

② 湯をわかし、①のジャガイモを1分程度ゆがき、水にさらした後、ザルにあげ水をしっかりきる。

2023.06