ピリ辛キュウリではなく、ピリ甘辛キュウリ。唐辛子（豆板醤）×砂糖、セオリーな組み合わせで味つけしっかり副菜にしました。ポイントは、塩揉み後の水切り。これ以上は無理、と思うほどギュッと水気をしぼりきってから、タレと和えます。この類のレシピは叩きキュウリで作ることが多いですが、あえての薄切り。味しみしみ、しんなりかつシャキシャキ。口の中をさっぱりさせるというより、ご飯のお供、つけあわせにぴったり、素麵など麺メニューにのっけても楽しめます。

材料

キュウリ 2本（200～250ｇ）　塩小さじ1/２

★醤油小さじ２　きび砂糖（なければ上白糖）小さじ２　ごま油小さじ２　豆板醤小さじ１/２

作り方

① キュウリは薄切りにして（スライサーを使うと極薄に）、塩揉みしてタレをつくるあいだ放置する。

2024.06