もともと大根の大量消費レシピとして試作したものですが、鍋の季節に冷蔵庫にありそうな野菜ばかりで手軽に作れる総菜となりました。「だし」が味の決め手、言い替えれば美味しいだしがあればバッチリ（私は某だしパックで簡単に用意しちゃいます）。ベーシックな和風味、油でさっと炒めるので優しいコクも生まれ、いろんなものに合います。ご飯、うどん、そば、焼きそば、豆腐などの、あんかけに。もちろん、そのまま副菜おかずとしても。好みで薬味もいろいろお試しください。

材料

大根・白菜・エノキダケ　3種あわせて400g

だし汁 400cc 本みりん大さじ2 醤油大さじ１水溶き片栗粉（水大さじ2＋片栗粉大さじ１）植物油　適量　

※好みで薬味に　生姜・柑橘胡椒・辛子など

作り方

① 野菜は下処理をして（皮をむく、石づきを取る等）、5cm程度の千切りに。

※写真の野菜：大根は細めのスライサーで・白菜は包丁で５mm幅目安に・エノキは2分にカットしてからほぐして。

2024.01