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ヌーベル常備菜
ウドとツナの胡麻レモンマリネ

2025.03.08 13:40

春の旬素材、ウド。太い部分を酢味噌和えにして皮と細い部分はキンピラに、というのが、よく作るパタン(個人的にではありますが・・・)。そうじゃない食べ方もいいな、皮ごと手軽に作れないかな、そんな思いから作った箸休めなお惣菜です。レモンをきかせて爽やかに。ゴマや黒胡椒はお好みの量で。ウドの個性がしっかりあるのでたっぷり入れても美味しいです。材料ウド 1本(180~...
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新ごぼうと新玉ねぎの醤油マヨ和え

2025.02.28 11:20

春にむかう季節限定な新ごぼう&新玉ねぎをサラダ風に。ごぼうのマヨネーズ和えはよくありますが、醤油をきかせてマヨネーズは控えめ、さっぱり仕上げます。大きめカットと醤油風味で、シャキシャキ食べごたえのあるおかずになります。和える前に水気をしっかりきるのがコツ、作り置いたときに味がぼけません。材料新ごぼう 150g(1本目安) 新玉ねぎ 100g(1/2個目安)★...
大人ノ恋愛事情レシピ
#55 ことしも桜を一緒に眺めたいねと新玉ねぎの蒸し焼き

2025.02.20 04:58

大人の時間は早い。ふたりで最初の春を迎えてから、しゅるしゅると沢山の季節が廻った。始まった頃の心躍る気持ちは落ち着いたけれど、春の兆しに気持ちふわふわと見慣れた笑顔が新鮮にみえたり、訳もなく腕をつまんだりしたくなる。芽吹きの季節のいたずらか。今日はまだ寒いから少し季節を先取り、出回りはじめた新玉ねぎをじんわり焼く。とろけるような甘さにうっとりしよう。
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菜花のオイル蒸しナムル風

2025.02.10 04:04

野菜を茹でてから調味料を絡めて作るのがナムルの常套レシピ。もちろん美味しくできるのですが、水溶性の栄養が流れ出るのがもったいない。茹でる代わりにオイル蒸し!オリーブオイルと塩で作ることが多いオイル蒸しを、ゴマ油をふくめナムルな調味料で。ただし加熱するとゴマ油の風味がとぶので、蒸すときの油は少量に抑え蒸した後にも加えます。他の野菜ではあまり使いませんが、菜花の...
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うずら卵の醤油づけ

2025.02.02 10:15

小さいのに、それがむしろ特別感になる、うずらの卵。お弁当の隙間おかずや、おつまみに嬉しい、シンプル醤油づけ!ほんの少しオイスターソースをくわえて、濃すぎない味ながら深みをだします。 殻むきのコツは、しっかり水で冷やすこと、そして殻に細かくたくさんヒビ入れすること。するする剥けますよ。材料うずらの卵 10個~15個★醤油 小さじ2 オイスターソース 小さじ1/...
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#54 とりあえず今日は黙ったままブリの唐揚げ

2025.01.25 12:07

嘘はついていないが、黙っていることはある。この人に話したところで過去は変わらない。でも、未来は変わるのだろうか…そんな思いをめぐらしながら、ブリをひっくり返す。「揚げ物に集中してる?」不意に声をかけられる。鍋を凝視して怖い顔に見えたのか。「ぜんぜん集中してないよ、邪念だらけ」笑いながらふりむくと、グラスが綺麗か確かめている、すこし神経質な顔がそこにあった。ホ...
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鶏ささみの黒まみれ

2025.01.17 05:42

たっぷりの黒ごま&黒こしょうを衣にまぜて。ヘルシーかつ食べごたえのある一品に。風味ガツンと黒まみれに仕上げる、ささみ肉おかずです。多めの黒こしょうでピリッと仕上げるのが好みですが、お子様も食べるなら少なめ、もしくは使わずに作り、食べる前に各自が好きなだけふりかけても大丈夫。塩麹を使いジューシーな仕上がりに。冷めてもしっとり、お弁当のおかずにもぴったりです。材...
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里芋ジャーマンポテト

2025.01.08 08:18

洋風の里芋の作り置き総菜を作ってみよう。と意気込んだのも束の間、アイデアと呼ぶのもおこがましく、ジャガイモを里芋に置き換えただけのジャーマンポテトです。こんがり焼き目がついているほうが香ばしく美味しいので、ベーコンや玉ねぎより先に里芋からフライパンに。ベーコンをカリカリさせる必要なし、食べごたえがあるようブロックベーコンを使っています。でもスライスタイプでも...
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牛肉のトマト煮

2024.12.23 10:42

生トマトは使いません。冬に食べたくなる煮込み料理でもあり、旬ではない季節にも味が安定しており、トマトの旨味が凝縮されたピューレを使います。手に入れやすい材料と調味料。じっくり玉ねぎを炒める手間をはぶき(蒸して甘味をスピーディにひきだせ!)煮込み時間も短く手軽に作れます。ごはんを添えればハヤシライス!? ごちそう風に、牛肉のトマト煮といってみました。しっかりコ...
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#53 包んじゃえばいいポテサラと大根ハムの春巻き

2024.12.16 05:28

唐突に会いたいって…何があったのだろう。いつも冷静な人なのに珍しい。急なことで、ゆっくり料理を考える時間がない。冷蔵庫をみまわし、飲物と春巻きの皮だけ急いで仕入れてキッチンで到着を待つ。ひとつは刻んだ大根とハム、もうひとつは昨日の残りのポテトサラダ。手の込んだ中味は作らない、今日あるものを包む、今日の春巻き。会いたい理由はまだわからないけれど、今日の気持ちを...
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長ねぎとツナの和え物

2024.12.04 03:55

緑の部分も柔らかいネギで作りたい、ネギが主素材のお惣菜です。世にいう無限系レシピ、つまり無限ネギというわけですが、ばくばく箸が止まらないというより、ちょっと箸休めにつまむのにいい感じ。小分けして冷凍保存すれば、お弁当のおかずにもぴったりです。卵焼きや中華スープの具材へのアレンジもできます。材料長ネギ 1本(100~150g) ツナ缶(オイル不使用 水煮タイプ...
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#52 恋のゆくえを見定める蕪のオーブン焼き

2024.11.21 07:00

手料理をふるまうのは二度目だ。一度目は、相手の好きな物とか、腕前を見てほしいとか、いろんな想いが混ざった品揃えとなった。きょうは究極的に簡素な一品を。サイドメニューなふりをして気持ちは勝負皿。季節の野菜、蕪を焼いた。手間も味つけもシンプルな料理に、どんな反応をするだろう。この質素な滋味を、美味しいと感じるだろうか。もしかして気づかぬうちに試すようなことしてい...

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