紫玉ねぎと大根。取り合わせるイメージがあまりない素材ですが、タイ料理のサラダをイメージしたらアリ！と思いたち、作ってみました。趣味の菜園で、この２つの野菜をちょうど同じタイミングに収穫したのがきっかけです。パクチーの代わりに、ベランダで育てていたイタリアンパセリを加えてみましたが、なかなかよく。いろいろな素材の掛け算がうまく働き、さっぱりしていながら、存在感のある副菜となりました。

材料　

紫玉ねぎ　１/２個（100g～）　大根　１００g～　　素干しエビ　3～5g　　ピーナッツ（またはミックスナッツ）適量　　パクチー（またはイタリアンパセリ）適量

★レモン汁　大さじ１　　ナンプラー　大さじ１/２　　太白胡麻油（またはピーナッツオイル）　大さじ１

作り方

① 紫玉ねぎをスライサーで薄切りに。塩少々（分量外）を入れ軽くもんでから、水に5～10分程度さらしザルにあげる。

② 大根は２．３ミリ程度の千切りに（こちらもスライサーを使うと簡単）。塩少々（分量外）をふり、しばらく置く。

2023.05