どうにもこうにも疲れた日、無性に会いたくなった。ただ抱擁が欲しかったはずなのに、食卓にのった一皿に引き寄せられる。「たっぷりレモンきかせてあるから」わかるよ、指先にまだ少し香りが残っている。でもどうして？疲れていると一言も伝えていない。「このところ、ちょっと疲れることが多くて」そうか、そっちのことか。もしかしてシンクロニシティ？いや単に二人の生活と気候のせいだ。あれこれ考えず、食べよう。どことなくアジアンリゾートな風味。ふっくら食感のやさしさが身体を充たしていく。ああ、やっぱりもっと、抱擁が欲しい。
作り方
① 鶏ササミ（3～4本 200ｇ目安）の筋をとり、ひと口大にきりわける。塩胡椒を軽くふり、レモン汁（大さじ１）をもみ込んで10分程度おいてから、片栗粉（大さじ２）をまんべんなくまぶす。
② フライパンに潰したニンニク（1かけ）と植物油（適量）を入れ、中弱火でニンニクの香りをじっくりオイルにうつしたら、①の鶏ササミを並べいれる。
③ 両面にかるく焦げ目がつくまでグリルし、一口大にきりわけたトマト（150～200g）をくわえ、フライパンに蓋をして数分蒸し焼きにし肉とトマトに火を通す。トマトを崩さないよう、できるだけ食材にふれず、混ぜ合わせない。
④ フライパンの蓋をとり強火にしたら、ナンプラー（大さじ１/２～１）をまわしいれ、フライパンを水平にゆらし食材をうごかしながら（トマトに箸などでふれないよう）、トマトから出た水分をとばしつつ、全体に味をなじませる。
⑤ 手でちぎったバジル（10～20枚 好みの量）をくわえ、全体にからめたら火をとめる。
※トマトは普通サイズなら1個目安です。写真は、ミディトマトを3個使って作ったもの、切り分けたあとも崩れにくく、おすすめです。
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