＃37 ゆらゆら飲みのおともライスペーパーの軽やか葱焼き

ひさしぶりに二人そろって連休だ。だからといって、どこかに遠出するわけではない。近づけば触れられる距離で、まったりするだけ、たっぷりいっしょに過ごすだけ。とりわけ休みの入口の夜更かしは、優艶な時間。ゆらゆらだらだら飲みがいい。ただ食べすぎ注意なお年頃だから、つまみには気をつかう。「食感が軽いよね」あくまで美味しさありき、粉抜きライスペーパーを使った葱焼き。どこか懐かしいけれど、今を生きている味でもある。二人の時間は楽しい、そして一人も楽しい。

作り方

① 青葱（白ネギでも可）適量を小口切りに。卵（1個～）にマヨネーズ（小さじ1/２～）を加え溶きほぐしておく。

② フライパンに植物油を少量たらして乾いたままのライスペーパーを置き、その上に①の葱を載せ広げ、だし塩（なければ塩と顆粒だし）を適量降りかける。好みでかつおぶしを加えてもいい。※必ず火をつける前に。熱してからライスペーパーを置くと、反り返ってしまうので注意。具材を重しがわりに。

③ 火をつけ中弱火にする。①の溶き卵を葱の隙間に流し込むように全体に回し入れる。

④ ２，３分ほどライスペーパーが少しカリッとするくらいまで加熱したら、水にくぐらせたライスペーパーを上にのせ、ひっくり返す。

⑤ フライパンのふちから胡麻油少量をくわえ、また２，３分焼いたらできあがり。

※ライスペーパーのサイズによって葱と卵の量は調整を。

※乾いたライスペーパーはいきなり加熱すると反り返るので注意。

※塩分をひかえめにして、食べるときにお好みソースや醤油をつけてもいい。