マッシュルームのニンニクオイル煮

たっぷり袋詰めされ値打ちに出回っていると、ついつい手をのばしてしまうマッシュルーム。すぐに食べきれないなら、まよわずオイル煮。少し天日干ししてから使うと、ビタミンDアップ、しかも香りがいっそう高く出来上がります（なんちゃってトリフオイル?!）。マッシュルームではなく、舞茸やエリンギ、しめじなど他のキノコでも、数種ミックスしても作れます。

材料　

マッシュルーム　100g（10個目安）　ニンニク小２片　赤唐辛子1本　ローリエ1枚　

塩 小さじ1/２　昆布茶　ひとつまみ　オリーブオイル150cc　

※好みのハーブ（ローズマリー・タイムなど）を加えてもよい

作り方

① ニンニクをみじん切りに。マッシュルームは、4.5等分に縦に切り分ける。

② 小さなフライパンに、ニンニク、赤唐辛子、ローリエ、オリーブオイルをいれ、弱火にかける。 好みのハーブを加えてもよい。

③ ニンニクが香りたってきたら、マッシュルームと塩、昆布茶をいれ、６～8分じっくり炒め煮にする。

・マッシュルームは風味をにがさないよう、できるだけ加熱の直前にきりわける。

・保存と賞味：しっかり冷ましてから密閉容器で冷蔵。1週間程度。※容器にいれたあと、しっかり浸るまでオイルを注げば、2週間～３週間保存可。

食べ方・アレンジ例

・バケットにのせて　・パスタの炒めオイル＆具材に

・オムレツの具材に ・サラダのトッピングに

・オイルだけでも、パンやサラダ、炒めもの等に