鶏と豆腐のふわふわミニバーグ

豆腐を肉に混ぜこめば、ヘルシーだし、かさ増しできるし。いや、それだけではありません。ふわふわになるし、美味しいし、また食べたくなるし！むしろ味わいこそ魅力なのです。ひと口大で作れば、必要以上につなぎをいれない、ちょっと柔らかめなタネで大丈夫。火の通りが早く、作り置いてお弁当のおかずや、副菜の一品にもなります。そのままで食べられる味つけレシピですが、味を控えめにして照り焼きダレで仕上げても美味。青シソや梅肉を混ぜ込んでも楽しめます。

材料　

鶏ムネ肉ミンチ　100~150g 　豆腐　半丁（200g）　玉ねぎ　小1/２（100g）　生姜　1片（5g）

★塩　小さじ1/２　 鶏がらスープの素（パウダー）　小さじ1/２　マヨネーズ 大さじ１　胡椒 少々　

片栗粉　大さじ3~５　　植物油 適宜

作り方

① 豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、電子レンジ（600ｗ）に2分かける。ペーパーをはずし、豆腐の表面の水分も拭きとっておく。

② 玉ねぎは、みじん切りに。生姜はすりおろす。

③ ボールに、鶏ムネ肉のミンチ、①の豆腐と②の玉ねぎと生姜、さらに★の調味料を入れ、豆腐をつぶしながら全てを混ぜ、練り込むようにしっかり混ぜあわせる。

④ タネの柔らかさをみながら片栗粉を加え混ぜ込んでいく。ぎりぎりスプーンですくってまとまるくらい、できるだけ柔らかく。

⑤ 中火で熱したフライパンに植物油を適量いれ、タネをスプーンですくって、ひと口大にまとめながら、フライパンに並べいれる。片面がこんがり焼けたら裏返し、蓋をして中弱火で火が通るまで焼く（3分程度）。両面こんがり焼きあげる。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。3、4日程度。