ベーコンと花野菜の焼きマリネ

見た目も華やか、花蕾を食べるブロッコリーやカリフラワーをたっぷり使います。水を使わず蒸し焼きにするので、栄養もにげず、野菜の旨味もしっかり味わえます。食べごたえのある一品になるよう、ベーコンは厚切りで。野菜とベーコンをいっしょに口にふくむと、オイルの香りもあいまって、風味豊かな美味しさに。冷めてからはサラダ感覚で楽しめ、お弁当のおかずにもぴったりです。レンジで温め直して副菜にするものいいですよ。

材料　

お好きな花菜（ブロッコリー・カリフラワー・ロマネスコなど）　２５０g　　ブロックベーコン １００ｇ　　

オリーブオイル　大さじ３　ニンニク2片　ローリエ1枚　　塩・胡椒　適量

作り方

① ブロッコリー・カリフラワーなどの花菜を一口大の房に切り分けておく。

※写真は、ブロッコリー・ロマネスコ・プチヴェールの3種を使ったもの。1種だけでも大丈夫です。皮をとって切り分けた茎を加えても美味しく食べられます。

② ベーコンを8ミリ程度の棒状にきりわけ、中火にかけたフライパンでこんがりするまで焼き、いったんとりだす。

③ ベーコンを焼き付けたフライパンを洗わずにオリーブオイルを少量（分量の１/３程度）くわえたら①の花菜をいれ、蓋をして中弱火で3~４分ほど蒸し焼きにする。途中、花菜の上下を返し焦げないようにする。

④ フライパンを手前に傾けつつスペースをつくり、残りのオリーブオイルと潰したニンニク、ローリエをくわえ、ニンニクとローリエが焦げないようオイルに香りがうつるまで熱する。

⑤ ベーコンをフライパンに戻し、全体をあおるように混ぜあわせ、塩・胡椒で味をととのえる。

・ローリエでなくともお好きなハーブで。辛みがお好きな方は唐辛子を加えてください。

・ベーコンとオイルで味わいが出るので、塩はひとつまみ程度、控えめに。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。3、4日程度。