＃27 思い出は話さない再会のロール白菜

別れてから何年たつだろう。もう数えることはない。焼けぼっくいに火がつくこともない、そう確信があるからこそ今この部屋に二人きりでいる。今日はもっとゆっくり話したい。同じ思いと「うちで食べる？」と口にした。気取ることのない料理がいい。簡単なのがいい。出汁でさっと煮るだけのロール白菜。面倒な餡は作らず、巻き込むのは生ハム。ほどよい塩気が白菜の甘味と重なる。近況の充実と不安を少しずつ吐露し合うのを励ますような、おだやかな味。超えてきた二人だから持てる時間がある。

作り方

① 縦割り１/４カットの白菜を半干しに。しんなりした葉（できうるだけ外側）を、1枚ずつ使う分だけ切り離す。

② 白い芯の部分は薄くなるよう少し削ぎ取り、削ぎ取った部分は中に巻きこめるよう千切りにしておく。

③ 葉の内側を上にして広げ、芯の部分に生ハムと②の千切り白菜をおき、手前からくるくるしっかり巻いていく。巻き終わったら左右の葉をロールのくぼみに押し込むようにしてまとめる。

④ 鍋に③の巻き終わりを下にして並べ入れ、だし汁を白菜がかぶる程度まで注ぎ、本みりんを少し（だし汁３００CCに対し本みりん小さじ１程度）加える。

⑤ 鍋に蓋をして（ほんの少しずらし）中弱火で10分程度煮込む。

※白菜を半干しにすることで甘味がまし、茹でなくても柔らかくそのまま巻けます。白菜は新鮮なうちに干してから冷蔵保存すると、かなり日保ちします。干さない場合は、ロールキャベツの作り方同様、さっと茹でて柔らかくしてお使いください。

※おいしい出汁で作るのがポイント。好みで煮汁に醤油を少しくわえても。