ズッキーニの焼きびたし

時にナスのように、時にキュウリのように、幅広い調理法・様々なメニューに使えるズッキーニ。相性のいいオリーブオイルで焼きながらも、和風な総菜に仕立てました。温かくても冷たくても楽しめる、とろっとした食感。ほのかな甘みは、なるほどカボチャの仲間なんだな、という味わい。野菜素材ひとつ、調味もシンプルです。

材料　

ズッキーニ1本（200g）　オリーブオイル 小さじ２　　

★だし汁 １００CC　醤油 大さじ１／２　　本みりん　小さじ１／２　※好みで　すり生姜　適宜

作り方

① ズッキーニはヘタを落とし、７、８ｍｍ幅の輪切りにする（大きな場合は輪切りを半分に半月型に）。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、①のズッキーニを重ならないように並べ、中火で両面うっすら焦げ目がつくように、火を通す。

③ ★のだし汁と調味料を混ぜあわせておき、②に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

・少なめの分量表記です。たっぷり作りおきする場合は、増やしてください。

・温かくても、冷やしても、OK。食べるときに好みで。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。３．４日程度。