里芋ジャーマンポテト

洋風の里芋の作り置き総菜を作ってみよう。と意気込んだのも束の間、アイデアと呼ぶのもおこがましく、ジャガイモを里芋に置き換えただけのジャーマンポテトです。こんがり焼き目がついているほうが香ばしく美味しいので、ベーコンや玉ねぎより先に里芋からフライパンに。ベーコンをカリカリさせる必要なし、食べごたえがあるようブロックベーコンを使っています。でもスライスタイプでも、ソーセージでも代用できるかと。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも。

材料

里芋 350～400g　 ブロックベーコン 80g 　玉ねぎ１/２個（100～120ｇ目安）

オリーブオイル 大さじ1.5　顆粒コンソメ 2g（小さじ1弱） 　黒胡椒  適量　あればパセリ

作り方

① 里芋はさっと水にくぐらせ、皮に（後で剥きやすいように）切れ目を入れてから、耐熱容器にのせラップをふんわりかけ、電子レンジ加熱する。　600ｗで4分前後（時間は芋の大きさによる）、串が突き通せるくらいまで。さらに焼き炒めるので柔らかくなりすぎないほうがよい。

② 玉ねぎは、薄切りに。ブロックベーコンは、8㎜幅くらいの棒状にカット。①の里芋は皮をむき、ひと口大にカット（焼き目がよくつくように広いカット面をつくる）。

③ フライパンを熱しオリーブオイルをひき、中火で里芋を焼き付ける。最初に焼き付けた面がこんがりしたら芋をひっくり返し、ベーコンと玉ねぎをくわえ、顆粒コンソメと黒胡椒であじをつけ混ぜあわせる。

④ 時々やさしく混ぜ炒め、玉ねぎがしんなり、芋が好みの焼き目になるまで炒める。

⑤ 味をみて、足りなければ塩（分量外）・胡椒で調整。あれば仕上げにパセリ（ドライでもOK）を。

・ベーコンやコンソメの塩味によって味は調整してください。　塩味を控えめにして粉チーズをふりかけても楽しめます。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。4､５日。

#里芋 #ベーコン