＃50 突然の来訪に瞬時にいい香り豆腐の青葱和え

「来ちゃった」若い頃、言ったなぁ、言われたなぁ……きょう久々に口にした。ただあの頃とは違う、15分前に予告しての突然すぎない訪問。会いたい衝動より気使いが勝るなんて、ずいぶん大人になったものだなぁ。そんな気持ちの全てを受け止めている笑顔が､開けた扉の中にあった。「何かあった？」迎えながらの一言に、少し照れながらもリラックスしていく。さっと目の前に出された肴とグラス。話きくよの合図。この豆腐の一皿、奴じゃないね、 何やらいい香り、えっいつの間に作ったの?! ありがとう、話をする前に抱きしめていいかな。

作り方

① 豆腐（半丁170ｇ）はキッチンペーパーに包み、皿など（重しとして）を上に置き、軽く水をきる。

② ボールに、鶏ガラスープの素（パウダー状のもの小さじ１/2）、醤油（小さじ１/２）と、①の豆腐（包んでいたペーパーをとって、表面の水気もさっとふきとる）、刻んだ青ネギ（20ｇ）を最後に入れる。

③ ごま油（小さじ２）を小さなフライパン等で熱し、②の青ネギめがけ垂らしかける。全体を混ぜ合わせる。

・豆腐の崩し具合はお好みで。

・豆腐の水きりは調味料や葱を準備する間くらいの時間でOK。もちろん、ゆっくりしっかり水切りしても。