マヨなしポテ玉サラダ

ハムやキュウリではなく、比較的常備されている玉ねぎと玉子を、じゃがいもと合わせたポテサラ。熱いうちに酢をくわえ、芋に酸味をじんわりなじませ、白だしや粉チーズでコクをプラス。マヨネーズを使わず、さっぱりしていながらも食べごたえのある味わいです。サンドウィッチやトーストにアレンジも。

材料

じゃがいも 300ｇ（中2個目安）　玉ねぎ100g（１/２個）　卵2個

リンゴ酢（または穀物酢） 小さじ２　レモン汁 小さじ１　粒マスタード 小さじ１　白だし　小さじ１　  オリーブオイル　大さじ1.5　 塩・砂糖・胡椒・粉チーズ　　適宜

作り方

① 玉ねぎは、みじん切りに。10分ほど水にさらしておく。

② ゆで玉子をつくっておく（黄身が固まる程度～しっかり固ゆで　好みで）。

③ ジャガイモは水から柔らかくなるまで茹でる（または　皮をむいて切り分けてからレンジで加熱しておく）。茹で上がったら、熱いうちに酢とレモン汁をまわしかけ、少しマッシュする。

④ さらに①の玉ねぎを水分をしっかりとってから加え、ざっくり混ぜ合わせてから、粗熱をとる。

⑤ 粗熱がとれたら、砂糖・塩を各ひとつまみ、胡椒少々とオリーブオイルをくわえ、卵を加えくずしながら混ぜる。味をみて塩・胡椒・粉シーズなどで味をととのえる。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。３.４日。