ブロッコリーのクルミ和え

定番常備菜のゴマ和え、そのゴマをクルミに代えて。と言いつつ、練りゴマを少しくわえコクを出しています。クルミは身体に嬉しい栄養の宝庫。ポリフェノールやビタミン、食物繊維、オメガ３脂肪酸などを豊富に含んでいます。風味も旨味もしっかり、食べごたえのある副菜に。ゴマ和え同様いろいろな野菜で作れるので、旬の素材で楽しんでください。

材料

ブロッコリー　120～150g　クルミ（素焼き・無塩）30ｇ   

練りゴマ(白) 小さじ2 　砂糖 小さじ2 　麺つゆ（4倍濃縮）小さじ2

作り方

① ブロッコリーは、小さめの小房にわけておく。茎も使う場合は固いところをのぞき短めの拍子切りに。

② すり鉢でクルミをすりつぶす。好みで多少の粒を残す。※すり鉢でなく、保存袋にいれ麺棒等で叩き砕いてもよい。

③ 練りゴマ、砂糖、麺つゆを②のクルミと混ぜ合わせ、和え衣をつくる。

④ 　ブロッコリーを火が通るまで（好みの固さまで）蒸す。蓋つきフライパンに並べ、水を30ccほど加え中火で3分目安。

⑤ ブロッコリーが熱いうちに、③の和え衣をまとわせる。

・ブロッコリーを少しずつ和え衣にくわえていくと馴染ませやすいです。

・衣が固くても、蒸したブロッコリーの水分で徐々に合わせやすくなります。

・塩分入りクルミを使う場合は、麺つゆの量をへらして調整してください。

・他の野菜（豆や青菜、根菜など）でも作れます。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。４.５日。