千切りジャガイモの中華スープ

具材はジャガイモだけ。味付けは中華調味料まかせ。シンプルにして味わい深い、食べるスープです。千切りにしているので、火の通りが早いのもポイント。ジャガイモは水にさらさず、素材からの「とろみ」を活かします。当然ながら、でんぷん質が多い品種なら、とろみ強め。煮くずれしない品種なら具材感がしっかり残ります。胡椒やゴマ油は、風味が生きるよう食べる時に加えるのがおすすめ。といいつつ、私は何も加えないで味わうのが好き。

材料　

ジャガイモ　300g～400ｇ（中３個目安）　　

★中華スープ（ペーストタイプの中華調味料・スープの素を表示通りに湯でといたもの) 400cc　水200cc　　紹興酒（なければ酒）小さじ１

作り方

① ジャガイモをスライサーで細い千切りに。水にさらさない。

② ペーストタイプの中華調味料（中華スープの素）で中華スープをつくっておく。

③ 鍋に①のジャガイモと★（②のスープ、水、紹興酒）を全ていれ、火にかける。

④ 沸騰したら、中弱火にして3～5分ジャガイモに火がとおるまで煮こむ。

・千切りの細さによって、煮込み時間は加減してください。

・スープは味をみて塩などで調整してください。

食べる時に、好みで胡椒や、胡麻油、ラー油など加えてもよいです。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。3.４日程度。レンジで温め直して食べてください。