白菜とコーンのコールスロー

新鮮な白菜を生食で。酢やオイルを加えることで、マヨネーズだけで味付けするより軽い仕上がりをめざしました。食材は白菜とコーンだけ。もちろんハムなど加えてもいいのですが、つくりおき副菜として数日たべるのに、このシンプルさが見た目もふくめていいかなと（ものすごく個人的見解です）。白菜を少し天日に干してから使うと、自然な甘みがいっそう美味しさをひきたてます。

材料　

白菜　350g　　ホールコーン缶　好みの量（100g～150g目安）　

塩　ひとつまみ　　黒胡椒　適宜

★酢 小さじ１　 砂糖 小さじ1/２ 　オリーブオイル 小さじ１ 　マヨネーズ　大さじ2　

作り方

① 白菜は、繊維をたちきるように千切りに。白い部分はできるだけ薄く。

② 塩をふりかけ、しんなりするまで揉み込み、すこし置いておく。

③ ボールに★の調味料を全て入れ、混ぜ合わせておく。

④ 白菜の水気を手で絞ってから、コーンとともに③のボールにくわえ和える。

・ホールコーン缶、水気が多い場合は水気をきってください。

・細ぎりハムや、かりかりベーコン、スライス玉ねぎ等、好みで加えても楽しめます。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。3、4日程度。