オレンジ風味のキャロットラぺ

色あいの近い食材は相性がいい、根拠のない法則（思い込み？）ですがオレンジジュースと人参って合いそうと、ドレッシングにオレンジジュースを少し加えたのが作ったきっかけ。いつからか酢は使わず、レモン汁とジュースだけの酸味に。色あいの法則にしたがって、柑橘フルーツの実を加えることも時々。たった今は趣味の菜園脇でとれる夏みかんの実を加えたりします。さっぱり味！栄養たっぷり！色がキレイ！いろいろ嬉しい副菜。

材料　

人参２００ｇ（中～大1本）　 柑橘果実（夏みかん・八朔・グレープフルーツなど）半個　

★100％果汁オレンジジュース大さじ２　レモン汁大さじ１　オリーブオイル大さじ１　蜂蜜（まはたメイプルシロップ）小さじ１　塩ひとつまみ　黒胡椒適宜

作り方

① 千切りスライサー等で人参を極細の千切りにする。　

② ★の調味料をよく混ぜあわせ、①の人参と合わせる。

③ （夏みかん・グレープフルーツなど）柑橘の実を食べやすい大きさにほぐし、汁ごと②に加え、味がなじむまで置く。

・千切り後の人参は、塩をひとふりして軽くもむと、しんなりするのが早くなる。

・柑橘の実は、なくてもよい。レーズンやナッツをくわえたり、粒マスタードでアクセントをつけたり、アレンジはお好みで。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。4.5日程度。