#02 過去の恋を告白しあう側の筍ソテー

運命をいだける相手には、つつみかくさず自分をさらしたい。過去のモテぶりや傷ついた経験を、かしこまって話すのは野暮。お酒をかわしながらラフに口をひらくなら…今夜かも。季節は、芽吹きどき。自然のエナジーが、思考を未来に向かわせてくれるから。旬の筍、木の芽、焼けた煎り酒の、香ばしいハーモニー。苦みと、甘さと。いろいろ経てきた二人だから、わかちあえる今がある、今夜がある。

作り方 

① 茹でた筍を食べやすく（８ミリ程度の輪切り、穂先は縦割りに）切り分け、キッチンペーパーで水気をかるくふき取る。※できるだけ新鮮な筍がよい。茹で置きしたものや市販の水煮の場合は、さっと湯通しすると臭みがとれる。

 ② フライパンにオリーブオイルを少量入れ中火であたため、筍を並べいれる。塩と胡椒を軽くふったら、弱火にしてじっくりこんがり両面焼く。 

③ 筍が充分に温まり、ほどよく焼き色がついたら、香りづけ程度に煎り酒（なければ醤油でもよい）をふりかけ絡め焼く。 

④ お皿に盛りつけ、山椒の葉をそえる。