＃29 前のめりなタームは過ぎて青菜の米粉チヂミ

いまも約束の時間が近づけば胸は高鳴る。ここに居れば、やって来ることは解っているのに、家デートも数えきれないほど重ねてきたのに。ドアチャイムが鳴れば、そんな脈動をかくし、クールな微笑みで出迎える。前のめりに求めあう期間は過ぎた。テーブルに並べる料理に見栄も企みもないけれど、今の愛しみをしのばせたい。「お腹すいている？」「うん」チヂミを一品くわえよう。重くなりすぎないよう粉は少なめ、カリッと仕上がる米粉と片栗粉で。こんがりと焼き目がつけば、高鳴りは食欲にすっかり乗っ取られている。さ、一緒に食べよう。

作り方

① 青菜（小松菜・水菜など 100g）は根本をとり、３ｃｍ程度に切り分ける。

※写真は水菜バージョン

② ボールに米粉（40ｇ）と片栗粉（10g）と水（50 cc）、塩と鶏がらスープパウダ―をそれぞれ少々入れ混ぜ合わせる。

③ 青菜と素干しエビ（5～8g）を②に加え、混ぜ合わせる。

④ 熱したフライパンにゴマ油を少量たらし、タネを入れ薄くのばしながら形を整える。

⑤ 弱火で5～8分こんがり焼いたら、ひっくり返して、さらに同程度焼く。仕上げにフライパンのまわりから少量のゴマ油をたらし、焼きつけたら火をとめる。

⑥ 食べやすいサイズにカット。つけダレ（酢・醤油・コチジャンそれぞれ適量を混ぜあわせたもの）をそえる。

※フライパンの蓋は必要ありません。粉の分量を増やし厚くモチッとさせるときは、蓋をして蒸し焼きにしてください。

※素干しエビの代わりに、しらす、カニカマ、竹輪など（塩味と旨味のあるもの）でも美味しいです。

※お好みで、砕いたナッツや糸唐辛子をトッピングしてもよいです。

※つけダレはお好みで、甘味（砂糖やシロップ）を加えても。　ぽん酢＋ラー油など、別の組合せダレでも楽しめます。

※上の写真は「小松菜＋しらす＋仕上げに砕いたクルミ」バージョンです。