青菜のペペロンチーノ蒸し

基本は作りたてを食べきる料理ですが、シンプルなぶん、残ったらアレンジもきくレシピです。私の場合、その時手元にある青菜で作るため、細かい分量を記載していませんが、調味料の分量感覚はパスタのペペロンチーノを作る感じと思ってください。茹でるのではなく少量のオイルと野菜自体の水分で蒸す、青菜の栄養も存分に味わえます。蒸して仕上げているので、レンジで温め直してもベタッと感が気になりません。※写真は、小松菜と水菜で作ったものです。

材料　

青菜（小松菜・水菜・菜花・青梗菜・ターサイなど） 　オリーブオイル　ニンニク　塩　胡椒　顆粒だし　唐辛子・・・すべて適宜

作り方

① 食べやすいサイズに青菜をきりわける。小松菜など茎がある場合は、茎と葉の部分をわけておく。

② ニンニクはみじん切り、唐辛子は輪切りに。

③ フライパンに、オリーブオイルと②のニンニクと唐辛子を入れてから弱火にかけ、ニンニクと唐辛子の香りを出したら、青菜の茎の部分を加えざっと炒める。

④ 青菜の葉っぱ部分もいれ、塩・胡椒・だしの素を少量ふりかけたら、フライパンに蓋をして野菜の水分で蒸すように、青菜がしんなりするまで加熱する。

⑤ 味見をして、塩胡椒で整える。※好みで醤油をくわえてもよい。

・青菜は1種だけでも複数混ぜても。熱々を食べ、残ったら（冷めてから）保存を。

・顆粒だしの代わりに、白だしや昆布茶で旨味を足してもＯＫ。

・温めなおしてメインディッシュの付け合わせや、パスタやオムレツの具材等で楽しめます。

・保存と賞味：密閉容器で冷蔵。2、3日程度。