万能サルサソース

フレッシュなトマトを使ってサルサソースに。作り置くために、オイルを少し加えています。タコスに添えるだけでなく、常備菜ソースとして「魚や肉・野菜のソテーにかける」「冷製パスタのソースに」「アボカドやチーズと和えてクラッカーおつまみに」「お醤油をくわえて冷奴にオン」などなど、いろいろアレンジ可能。辛さはお好みで。

材料　

トマト大1個　玉ねぎ1／4個（写真は紫玉ねぎ）　ピーマン1個（なくてもよい）　にんにく2スライス   青唐辛子1／2本

レモン汁小さじ２　オリーブオイル小さじ２　塩・黒胡椒　適量

作り方

① トマトは1㎝角にカット。玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、青唐辛子はみじん切りに。（玉ねぎは少し水にさらしたあと、しっかり水気をきっておく）

② 　①の材料すべてとレモン汁とオリーブオイルを加え、混ぜ合わせる。

③ 塩胡椒で味を調える。30分ほどなじませてからが美味しく食べられる。

• 青唐辛子は好みで増減を。青唐辛子がない場合は、チリパウダーやタバスコで代用を。

• 水分が気になる方は、トマトの種部分をとりのぞき、水気をきってから使ってください。種部分やトマトの汁は旨味たっぷり、スープやドレッシングに混ぜ込んで使えます。

• タコスやタコライスのソースとしては、一度で食べきれるくらいの量です。その時はオイルを省いても結構です。

• 保存と賞味：密閉容器で冷蔵。３～４日程度。