#03 ふたりの会話をじゃましないガレット風大根もち

ソファに腰かけると、すぐに腕時計をはずした君。ゆっくり、できるんだ。それなら今日は他愛のない話をしたい。いいムードになるのは後でいい。気軽につまめるけれど、お腹もそれなりに充たすもの。味に主張はあるけれど、でしゃばりすぎない滋味なもの。主菜の脇に、大根の一品をおく。「こんな食感になるんだ」料理にふれた一言は嬉しいけれど、それ以上の言葉はいらない。さっきの話の続きを聞かせて。

作り方

① 大根150g（4、5㎝目安）を皮ごと千切りにしボールに入れ、塩ひとつまみ、顆粒和風だし少々をふりかけ混ぜ合わせる。

② 片栗粉（小さじ４）を①に加え、大根の表面を粉がゆきわたるよう、ざっくり混ぜる。

③ さらに、干しアミエビ（大さじ１）と、小口切りにした細ねぎ（3本程度）を①に混ぜ合わせる。

④ 熱したフライパンに適量の植物油（オリーブオイル・ごま油など）を入れ、③を形を丸く整えながら伸ばし入れ、中火で2.3分、焼き面がこんがりするまで焼く。

⑤ ひっくりかえし、フライパンに蓋をして、中弱火で蒸し焼きに。大根が透明になるまで（2分くらい）目安で。蓋をとって、水分をとばしながら、こんがり焼けたら出来上がり。